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2026年食品安全管理员题库(附答案)

一、单项选择题（共30题，每题1分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》（2025年修正版），从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每（）进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A.半年B.一年C.两年D.三年

答案：B

解析：2025年修正的《食品安全法》第四十五条明确规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，相较于原规定未作调整，主要因食品行业从业人员健康风险较高，年度体检可有效筛查痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病。

2.食品生产经营企业的食品安全总监、食品安全员应当具备相应的食品安全专业知识和管理能力，其中，中型以上食品生产企业、连锁餐饮总部、集体用餐配送单位应当至少配备（）名专职食品安全总监。

A.1B.2C.3D.无需专职

答案：A

解析：依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，食品生产经营企业需按规模配备食品安全管理人员，中型及以上高风险食品生产经营主体必须至少配备1名专职食品安全总监，对本单位食品安全工作全面负责。

3.餐饮服务单位加工制作现榨果蔬汁、果蔬拼盘等易腐食品的，应当在专间或者专用操作