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2026年食品安全管理与检测知识考试卷及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.根据2025年修订实施的《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全追溯体系，相关记录保存期限不得少于产品保质期满后（）

A.6个月B.12个月C.18个月D.24个月

2.现行《食品生产经营监督检查管理办法》规定，对婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品生产企业的监督检查频次，每年不得少于（）

A.1次B.2次C.3次D.4次

3.食品中黄曲霉毒素B?的定量检测国标第一法为（）

A.酶联免疫吸附法B.高效液相色谱法C.胶体金免疫层析法D.薄层色谱法

4.按照GB2760-2024《食品添加剂使用标准》，防腐剂在熟肉制品中的最大使用量（以山梨酸计）为（）

A.0.075g/kgB.0.15g/kgC.0.5g/kgD.1.0g/kg

5.食品微生物检测中，菌落总数测定的培养温度和时间为（）

A.30℃±1℃，48h±2hB.36℃±1℃，48h±2hC.36℃±1℃，24h±2hD.30℃±1℃，24h±2h

6.以下哪种农药属于国家明令禁止在蔬菜、水果、茶叶等作物上使用的高毒农药（）

A.吡虫啉B.甲胺磷C.草甘膦D.