原创力文档中式面点师考试面点制作实操试卷含答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.制作包子时，酵母发酵的适宜温度是（）
A.10-15℃B.25-30℃C.35-40℃D.45-50℃
2.下列哪种面粉适合制作油条（）
A.低筋面粉B.中筋面粉C.高筋面粉D.全麦面粉
3.调制水油皮面团时，水与面粉的比例一般为（）
A.1:2B.1:3C.2:1D.3:1
4.制作豆沙馅时，炒豆沙的火候应该是（）
A.大火B.中火C.小火D.先大火后小火
5.蒸制馒头时，蒸锅内
中式面点师考试面点制作实操试卷含答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.制作包子时，酵母发酵的适宜温度是（）
A.10-15℃B.25-30℃C.35-40℃D.45-50℃
2.下列哪种面粉适合制作油条（）
A.低筋面粉B.中筋面粉C.高筋面粉D.全麦面粉
3.调制水油皮面团时，水与面粉的比例一般为（）
A.1:2B.1:3C.2:1D.3:1
4.制作豆沙馅时，炒豆沙的火候应该是（）
A.大火B.中火C.小火D.先大火后小火
5.蒸制馒头时，蒸锅内
文档评论（0）