食堂员工考核试卷及答案.docx

食堂员工考核试卷及答案

适用范围：食堂所有一线操作员工、窗口服务人员、后厨管理员、保洁员满分：100分考试时间：90分钟合格线：60分，不合格者需补考合格后方可上岗

一、填空题（共25空，每空0.8分，总计20分）

1.食堂从业人员健康证明有效期为____年，上岗前需取得有效健康证明，患有____、____、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

2.从业人员每日晨检体温超过____℃，或出现呕吐、腹泻、咽痛、皮肤伤口感染等症状时，需立即调离接触直接入口食品的岗位，痊愈后持医院复工证明方可返岗。

3.食堂食材储存需做到离墙、离