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四种基本味觉实验甜、酸、咸、苦的感官鉴定与试液配制

目录1、实验原理与目的2、样品、试剂与玻璃器皿3、母液与试液的配制4、试液号码随机化5、实验内容与操作步骤6、实验记录表7、注意事项

实验原理与目的?通过对不同试液的品尝，学会判别基本味觉：甜、酸、咸、苦?对感官鉴定有初步了解，掌握味觉实验的基本方法?了解味觉敏感区域在舌上不同部位，需做口腔运动使试液接触全部舌头

样品与试剂?蔗糖（甜）?柠檬酸（酸）?硫酸奎宁（苦）?氯化钠（咸）?以上均为分析纯

玻璃器皿与材料?4只250ml和12只1000ml容量瓶，分别盛4种母液和12种试液?50ml烧杯12只，100ml和600ml烧杯各1只（每位实验者）?5ml、10ml、20ml、25ml和50ml移液管各2支?25ml和50ml量筒各1支?洗瓶、滴管、吸球、漏斗、样品匙和记录笔?清水（尽可能无味，本实验采用超纯水）?电子天平1台

母液的配制?蔗糖溶液（母液A）：50g蔗糖溶于水，定容至250ml，浓度20g/100ml?NaCl溶液（母液B）：25gNaCl溶于水，定容至250ml，浓度10g/100ml?柠檬酸溶液（母液C）：2.5g柠檬酸溶于水，定容至250ml，浓度1g/100ml?硫酸奎宁溶液（母液D）：0.05g硫酸奎宁，水浴加热（70～80℃）溶解，定容至250ml，浓度0.02g