嗅觉的特征（课件PPT）.pptxVIP

嗅觉的七大特征从敏锐性到香臭相对性的系统解读

目录1、嗅觉的敏锐性2、个性差异与嗅盲3、易疲劳、适应和习惯4、相互掩盖和抑制5、混合抑制消除现象6、阈值随身体状况变动7、香与臭不是绝对的

嗅觉特征概览?嗅觉具有敏锐性、个性差异、易疲劳性等特征?嗅觉有较强的相互掩盖和抑制倾向?嗅觉感受常以整体形式而非单一特性堆积?嗅觉阈值受生理、心理等多种因素影响?香与臭的判定并非绝对，随浓度和物种而变

嗅觉的敏锐性?人的嗅觉相当敏锐，能觉察极低浓度有效气味?训练有素的专家能辨别4000种以上不同气味?可检测10亿分之几水平的风味物质?含硫化合物乙基硫醇可作高效气体添味剂?钟形胡椒中甲氧基吡嗪类化合物更易被感知?醇类如乙醇需千分之几浓度才能被感觉到

嗅觉辨别能力的局限?嗅觉区分强度水平的能力相当差?嗅觉差别阈值通常比其他感觉大?未经训练者只能可靠分辨约3种气味强度?从复杂混合物中识别成分的能力有限?常将气味作为整体感受而非单个特性堆积

个性差异大与嗅盲?不同人嗅觉差别很大，同种气味敏感度不同?同一个人在不同情况下嗅觉敏锐度也有变化?感冒、鼻炎等疾病可降低嗅觉敏感度?温度、湿度和气压变化也影响嗅觉敏感度?嗅盲由遗传产生，对气味极端不敏感?女性嗅觉一般比男性敏锐，但顶尖调香师多为男性

易疲劳、适应和习惯?持续刺激使嗅觉系统疲劳而处于不灵敏状态?古语“入芝