发酵工程原理与技术第2版：第3章培养基及其制备PPT教学课件.pptx

第三章;本章内容;第一节;原料的定义：

从工艺角度来看，凡是能被生物细胞利用并转化成所需的代谢产物或菌体的物料，都可作为发酵工业生产的原料。;原料选择的原则

原料价格低廉；

因地制宜，就地取材；

原料资源要丰富，容易收集；

原料要容易贮藏；

对人体无害，影响发酵过程的杂质含量因应当极少，或者几乎不含；

适合微生物的需要和吸收利用。

对生产中除发酵以外的其他方面，如通气、搅拌、精制、废弃物的处理等所带来的困难最少。;在确定原料选择原则时需注意的问题;二、常用主要原料及其化学组成;常用原料的化学组成

碳水化学物：主要是单糖和双糖，发酵微生物的碳源和能源。一些多糖则需转化为单糖或双糖后才被利