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超市生鲜理货员岗位技能考试试卷及答案

填空题，每题1分

1.生鲜商品分类中，果蔬类常见的分类是叶菜类、（）、果菜类。

2.生鲜理货员日常检查商品新鲜度的主要指标是色泽、气味、（）。

3.处理生鲜滞销商品的常用方式有降价促销、（）、员工内部购买。

4.生鲜陈列的“先进先出”原则指的是（）商品先卖，后入库的后卖。

5.冷冻生鲜商品的存储温度应控制在（）℃以下。

6.果蔬类商品到货后应先进行（）处理再上架陈列。

7.生鲜理货时，待售商品应避免直接接触（），防止污染。

8.肉类商品分割后应及时用（）覆盖保湿或保鲜。

9.生鲜商品标价签应准确对应（），避免错贴。

10.处理生鲜残次商品时，应单独放置并标注（）字样。

单项选择题，每题2分

1.以下不属于生鲜品类的是（）

A.土豆B.牛奶C.带鱼D.卫生纸

2.生鲜商品陈列时，易腐商品应放置在（）区域

A.常温B.冷藏/冷冻C.入口处D.深处

3.果蔬类商品新鲜度检查中，优质叶菜的手感是（）

A.萎软B.硬挺C.黏滑D.脱水

4.冷冻商品存储的最佳温度是（）

A.0℃B.-10℃C.-18℃D.-25℃

5.生鲜理货员每日上班首先应（）

A.整理货架B.检查生鲜设备C.盘点库存D.接待顾客

6.处理生鲜滞销的短期果蔬，最适宜的方式是（）

A.退回厂家B.打折销售C.扔掉D.留作自用

7.标价签错贴的主要后果是（）

A.顾客投诉B.盘点困难C.收