原创力文档（二）乳类食品的卫生管理1、原料乳的卫生管理乳牛应定期预防接种并检疫，发现病牛应及时隔离饲养观察。牛体应经常保持清洁，防止污染乳汁。挤乳操作：挤乳前1h停喂干料并消毒清洗乳房，防止微生物污染。挤乳人员、挤乳容器、用具应严格执行卫生要求。2、乳品加工环节的卫生管理在原料采购、加工、包装及贮运等过程中，关于人员、建筑、设施、设备的设置以及卫生、生产及品质等管理必须达到《食品安全国家标准乳制品良好生产规范》（GB12693-2010）的条件和要求，全程实施HACCP和GMP。3、乳品流通环节的卫生管理
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