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食品销售卫生制度

一、总则

1.为规范食品销售全流程卫生管理，保障公众食品安全，防范食源性疾病发生，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可管理办法》《食品生产经营日常监督检查管理办法》等法律法规要求，结合食品销售经营主体实际运营特点，制定本制度。

2.本制度适用于所有从事预包装食品、散装食品、食用农产品、特殊食品（含保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品）销售的线下实体经营主体、线上食品销售经营者及第三方平台入驻食品销售商户。

3.食品销售主体法定代表人/负责人为食品安全第一责任人，需全面承担本单位食品卫生管理责任，按要求配备至少1名经食品安全培训考核合格的专职食品安全管理员，经营面积超过1000㎡的大型商超、连锁销售企业总部需配备不少于3名专职食品安全管理员，每季度组织一次全员食品安全卫生培训，培训考核不合格人员不得上岗。

二、经营场所卫生管理

（一）场所布局要求

1.食品销售区域与非食品销售区域需明确物理分隔，食品销售区域总面积≥20㎡，与有毒有害场所（如公共厕所、污水池、垃圾站、化工产品经营点等）直线距离不得小于25米，且不得位于易受粉尘、有害气体、放射性物质扩散影响的区域。

2.销售区域需按照食品类别进行分区设置，预包装食品区、散装食品区、食用农产品区、特殊食品区需设置明显标识，区域间距不得小于1.5米；生食与熟食、待加工食品与