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食品原料采购与索证制度

第一章总则

第一条为规范本单位食品原料采购行为，强化来源追溯管理，防范食品安全风险，保障消费者身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《食品生产经营监督管理办法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等法律法规及规章要求，结合本单位实际运营情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位所有食品原料（含食用农产品、食品添加剂、食品相关产品，下同）的采购、索证、核验、归档及全流程追溯管理，覆盖食品生产、餐饮服务、食品销售全业态的采购活动。

第三条食品原料采购遵循“安全第一、择优采购、全程溯源、责任到人”原则，严格落实“先索证后采购、先核验后入库、不合格必退回”的工作要求，所有采购行为必须留存完整可追溯的纸质或电子档案，保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。

第四条单位法定代表人（或主要负责人）是食品原料采购安全第一责任人，采购部门负责人是直接管理责任人，采购专员、入库检验员是岗位直接责任人，各岗位人员应当熟知食品安全相关法律法规要求及本制度内容，严格履行岗位责任。

第二章采购前期管理要求

第五条供应商遴选准入管理

（一）所有供应商必须满足以下基本资质条件：

1.食品生产类供应商：持有合法有效的《营业执照》《食品生产许可证》，许可类别覆盖所供应的食品原料品种，生