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食品质量安全管理制度

1总则

1.1制定目的

为规范本单位全流程食品生产、经营活动，建立健全食品质量安全全链条管控体系，防范食品安全风险，保障消费者身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《食品生产经营监督管理办法》《食品召回管理办法》等法律法规及相关食品安全国家标准要求，结合本单位实际运营特点，制定本制度。

1.2适用范围

本制度适用于本单位所有从事食品生产、加工、储存、运输、销售、餐饮服务的部门、岗位及人员，覆盖原材料采购入厂、生产加工、成品检验、储存运输、终端销售、售后处置的全生命周期环节，同时适用于委托生产、外包服务、供应商合作等关联业务的质量安全管控。

1.3基本原则

1.3.1合规性原则：所有质量安全管理活动严格符合国家、地方及行业发布的法律法规、标准规范要求，禁止任何不符合法定要求的生产经营行为。

1.3.2预防为主原则：建立风险前置管控机制，对原料、工艺、环境、人员等关键风险点实施前置排查、动态监测，优先从源头消除质量安全隐患。

1.3.3全程可追溯原则：搭建覆盖全链条的信息追溯体系，实现所有批次产品从原料采购到终端消费的全环节信息可查询、流向可跟踪、责任可追溯。

1.3.4权责对等原则：明确各部门、各岗位质量安全职责，做到“一岗一责、有责必担、失责必究”，将质量安全责任落实到具体个人。

2组织架构与职