餐饮业食品安全管理制度.docx

餐饮业食品安全管理制度

一、从业人员健康与卫生管理制度

（一）健康管理要求

1.所有直接接触食品的从业人员（含临时用工、实习人员、外包服务人员）必须持有效健康合格证明上岗，健康证明有效期为1年，有效期届满前30日内必须完成重新体检并换发新证，未取得有效健康证明不得上岗。

2.从业人员出现发热、腹泻、呕吐、黄疸、皮肤伤口感染、咽喉肿痛等可能影响食品安全的病症时，必须立即停止工作，主动向食品安全管理员报告，及时前往正规医疗机构排查病因，确诊为痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的，必须调离直接接触食品的工作岗位，治