餐厅卫生安全管理制度.docx

餐厅卫生安全管理制度

一、从业人员卫生安全管理制度

（一）健康管理要求

1.所有从业人员必须持有效健康合格证明方可上岗，健康证明有效期为1年，每年到期前30日内完成健康复检，换发新证明，过期未检人员不得安排上岗作业。

2.从业人员每日上岗前必须进行晨检，由门店值班经理负责检查登记：检查内容包括发热（体温≥37.3℃）、咳嗽、腹泻、呕吐、黄疸、皮肤湿疹或化脓性伤口等症状，发现有上述症状者，立即调离接触直接入口食品的工作岗位，责令及时就医，待症状消失、经医疗机构排除传染性疾病并出具康复证明后，方可恢复原岗位工作。

3.从业人员患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或者