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食品贮存安全管理制度

一、总则

为规范食品贮存全过程管理，防控微生物污染、化学污染、物理污染、交叉污染以及腐败变质等食品安全风险，保障贮存环节食品质量安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品贮存运输服务食品安全操作规范》等法律法规及标准要求，结合本单位实际，制定本制度。

本制度适用于本单位自有食品仓库、租赁贮存场地、委托第三方贮存以及出入库、在库养护、出库复核全流程的安全管理，覆盖预包装食品、散装食品、冷藏冷冻食品、特殊食品（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品）等所有品类食品的贮存活动。所有涉及食品贮存管理的从业人员、管理人员必须严格遵守本制度。

二、贮存从业人员安全管理制度

1.健康管理要求：食品贮存从业人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗作业，健康证明有效期满前30日内必须完成重新体检，未取得新健康证明不得继续从事食品贮存作业。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事直接接触食品的贮存作业；从业人员出现发热、腹泻、咳嗽、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即向食品安全管理人员报告，暂停接触食品的工作，待查明病因排除有碍食品安全的疾病或治愈后，方可重新上岗。建立从业人员健康档案，一人一档，留存健康证明复