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食品贮存管理制度范本

一、制度目的

为规范公司食品贮存全过程管理，防控食品在贮存环节发生污染、变质、交叉混错、过期失效等质量安全风险，保障出厂食品符合食品安全国家标准，维护消费者健康权益与公司品牌信誉，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）等法律法规及标准要求，结合公司生产经营实际，制定本制度。本制度适用于公司所有原辅料、半成品、成品、退货食品、召回食品的贮存管理，所有涉及食品贮存的仓储人员、质量管理人员、物流调度人员均须严格遵守。

二、仓储区域划分与基础设施管理

（一）仓储区域功能划分

公司仓储区域按贮存对象及功能划分为5类核心区域，各区域设置明确物理隔离与标识，不同区域不得混放混用：

1.食品原辅料贮存区：总面积1200㎡，细分为合格原辅料区（800㎡）、待检验原辅料区（200㎡）、不合格原辅料区（100㎡）、退换货原辅料区（100㎡），不同分区之间设置高度不低于1.5m的实体隔断，地面涂刷黄色警示线标识边界。

2.半成品贮存区：总面积300㎡，划分常温半成品区（180㎡）、冷藏半成品区（120㎡），满足不同工艺半成品的暂存需求。

3.成品贮存区：总面积2000㎡，细分为合格成品区（1500㎡）、待检验成品区（300㎡）、不合格成品区（120㎡）、召回成品专区（80㎡）。

4.特殊物品贮