食堂食品安全事故应急预案.docxVIP

食堂食品安全事故应急预案

一、总则

1.1编制目的

为有效预防、及时控制和妥善处置食堂各类食品安全事故，最大限度降低事故危害程度，保障就餐人员身体健康与生命安全，维护正常的就餐秩序与社会稳定，依据相关法律法规结合食堂运营实际制定本预案。

1.2适用范围

本预案适用于机关、企事业单位、学校、园区等所有自主运营或外包运营的食堂食品安全事故处置，涵盖原材料采购、储存、加工、供餐、餐具消毒、从业人员管理全链条引发的食源性疾病、食品污染、食物中毒等各类食品安全事故。

1.3工作原则

坚持“以人为本、生命至上”，始终将保障就餐人员生命安全作为首要任务；坚持“预防为主、平战结合”，常态化开展风险隐患排查、应急演练与宣传培训，从源头降低事故发生概率；坚持“统一领导、分级负责”，明确各岗位应急职责，确保响应高效、处置规范；坚持“科学处置、信息公开”，依托专业机构与技术标准开展事故调查，及时准确发布相关信息，避免不实传言扩散。

1.4事故分级

根据《国家食品安全事故应急预案》规定，结合食堂事故影响范围、危害程度，将食堂食品安全事故划分为四个等级：

特别重大食品安全事故（Ⅰ级）：一次造成10人以上死亡，或中毒人数100人以上并出现死亡病例，或涉及多个省份的跨区域食品安全事故，经国家卫生健康委评估认定符合特别重大事故标准。

重大食品安全事故（Ⅱ级）：一次造成5-9人死亡，或中毒人数50-99人并出