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食品运输过程防污染损害变质管理制度

第一章总则

第一条为规范食品运输全过程管理，有效防范运输环节食品污染、物理损害及变质风险，保障运输食品的质量安全符合《中华人民共和国食品安全法》《食品运输卫生规范》（GB/T26430）、《道路运输食品质量安全监督管理办法》等法律法规及标准要求，结合公司食品运输业务实际，制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有食品运输业务，涵盖预包装食品、散装食品、食用农产品、冷链食品、特殊食品（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等）的干线运输、城市配送、中转接驳等全流程管控，涉及运输人员、车辆设备、装载操作、在途管控、卸载交接、应急处置、追溯管理、考核问责等全环节管理要求。

第三条食品运输防污染、防损害、防变质工作遵循“预防为主、全程管控、分类施策、可追溯可核查”原则，明确各岗位管理责任，确保所有运输食品符合质量安全标准，无交叉污染、无物理损坏、无超时变质问题。

第二章岗位责任管理

第四条设立食品运输质量安全管理小组，由运营负责人任组长，质控、运输、仓储、采购各部门负责人为成员，履行以下职责：

1.制定、修订食品运输防污染损害变质相关管理制度及操作规范，定期评估制度执行有效性，每年至少开展1次制度全面评审；

2.组织食品运输相关人员的质量安全培训及考核，建立人员培训档案，培训考核通过率需达到100%后方可上岗；

3.统筹运输车辆