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食品贮存和销售散装食品标签标注管理制度

第一章总则

第一条为规范本单位食品贮存环节管理及散装食品标签标注行为，保障食品安全，维护消费者合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品标识管理规定》《食品经营监督管理办法》等法律法规及规章要求，结合本单位实际经营情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位所有食品贮存区域（含常温库、冷藏库、冷冻库、待检区、不合格品隔离区）、散装食品销售区域（含现场制售散装食品区、预包装拆零销售区）的日常管理，以及所有在库贮存食品、在售散装食品的标签标注全流程管控。

第三条本制度所指食品贮存，是指本单位为保障销售连续性，对采购入库的预包装食品、散装食品原料、待分装食品采取的存放、保管、出入库管控行为；所指散装食品，是指无预先定量包装，需称重销售的食品，包括无包装和带非定量包装的食品，具体涵盖：

（一）采购入仓直接销售的散装食用农产品、散装粮食、散装调味品、散装休闲食品；

（二）本单位现场制售的熟食、糕点、饮品、现切水果等即食散装食品；

（三）预包装食品拆零后按散装方式销售的食品；

（四）其他无定量包装、需称重计价的食品。

第四条食品贮存及散装食品标签标注管理坚持“谁主管谁负责、谁操作谁担责”原则，食品安全管理部门为第一监督责任部门，仓储管理部门、食品销售部门分别为贮存环节、销售环节第一责任主体，相关岗位人员