餐饮卫生管理制度.docx

餐饮卫生管理制度

一、人员健康与卫生管理制度

（一）健康准入管理

1.所有餐饮从业人员必须持有效健康合格证明上岗，健康证有效期为1年，到期前30日内必须完成重新体检，未取得新健康合格证明不得继续上岗。新入职员工必须先进行健康检查，取得健康合格证明后方可办理入职手续，禁止先上岗后体检。

2.建立从业人员健康档案，一人一档，存档内容包括健康证复印件、体检记录、带病离岗记录等，档案保存期限不得少于2年，随时接受市场监管部门检查。

3.从业人员每日上岗前必须进行健康晨检，由门店卫生管理员负责检查登记，检查内容包括：发热（腋温≥37.3℃）、咳嗽、腹泻、呕吐、黄疸、皮肤湿疹、化脓性渗出性病灶等症状