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食堂从业人员晨检卫生健康管理制度

一、总则

1.1制定目的

为规范食堂从业人员健康管理，从源头防范食源性疾病、食品污染事件发生，保障就餐人员饮食安全与身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》《食品从业人员健康检查管理办法》等法律法规及标准要求，结合本单位食堂运营实际，制定本制度。

1.2适用范围

本制度适用于本单位所有食堂从业人员，包括但不限于后厨厨师、切配工、面点师、洗碗工、消毒员、食材验收员、库房管理员、窗口打餐员、食堂保洁员、临时帮工、外包服务驻场人员等所有进入食堂食品处理区、接触食品或食品相关产品的人员。

1.3责任划分

1.3.1食堂主要负责人是从业人员晨检及健康管理的第一责任人，全面负责制度落地、人员配置、物资保障、责任追究等工作，每月至少组织1次晨检制度执行情况专项检查，确保晨检工作不走过场。

1.3.2食堂食品安全管理员是晨检工作的直接责任人，负责每日晨检组织实施、异常情况处置、档案记录归档、从业人员健康知识培训等工作，需持有有效食品安全管理员资格证书上岗。

1.3.3所有食堂从业人员是自身健康管理的第一责任人，需主动配合晨检工作，如实告知自身健康状况、旅居史、接触史等信息，不得隐瞒病情带病上岗。

1.3.4单位后勤管理、食品安全监管部门负责对晨检制度执行情况进行常态化监督考核，每季度