食堂工作人员制度.docxVIP

食堂工作人员制度.docx

食堂工作人员制度

一、总则

1.制定目的

为规范食堂工作人员岗位行为，保障餐饮服务食品安全，提升就餐人员满意度，维护食堂正常运营秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规及行业标准，结合本单位食堂运营实际，制定本制度。

2.适用范围

本制度适用于本单位食堂所有在岗工作人员，包括食堂管理人员、厨师、面点师、切配人员、打餐人员、清洗消毒人员、采购人员、仓储管理人员、保洁人员及临时聘用的辅助工作人员。

3.基本准则

所有工作人员须严格遵守国家法律法规及单位各项规章制度，牢固树立“安全第一、服务至上、卫生优先”的工作理念，服从岗位安排，履行岗位职责，主动接受食品安全及服务规范培训，共同维护食堂运营质量。

二、人员健康与卫生管理

1.健康管理要求

（1）所有食堂工作人员须持有效健康证明上岗，健康证明有效期为1年，到期前15天须主动向食堂管理部门申请重新体检，体检合格后方可继续上岗，严禁无健康证、健康证过期或健康证明不合格人员从事食堂相关工作。

（2）在岗人员每年至少进行1次全面健康体检，体检项目包含但不限于痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病。体检结果不合格的，须立即调离食堂工作岗位，待疾病治愈且体检合格后方可申请返岗。