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食品卫生检查制度

第一章总则

第一条为规范食品生产经营全过程卫生管理，防范食品安全风险，保障消费者身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产经营日常监督检查管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及标准要求，结合各类食品生产经营主体实际运营特点，制定本制度。

第二条本制度适用于中华人民共和国境内所有取得合法经营资质的食品生产企业、食品销售经营者、餐饮服务提供者（含中央厨房、集体用餐配送单位、学校食堂、养老机构食堂等集中用餐单位）、食品小作坊、食品摊贩等食品生产经营主体的内部卫生检查及监管部门的监督检查工作。

第三条食品卫生检查工作遵循“预防为主、全程覆盖、权责清晰、闭环管理”的原则，做到检查有标准、过程有记录、问题有整改、结果有追溯，切实消除食品卫生安全隐患。

第四条食品生产经营主体是食品卫生安全第一责任人，应当建立健全内部卫生检查组织机构，配备专（兼）职卫生检查人员，保障卫生检查工作所需的人员、设备、经费投入，定期开展内部自查，主动配合监管部门监督检查。县级以上市场监督管理部门负责本行政区域内食品卫生监督检查的组织实施工作，其他相关部门在各自职责范围内配合开展食品卫生检查相关工作。

第二章检查人员管理

第五条食品生产经营主体内部检查人员应当满足以下任职条件：

（一）熟悉食品安全相关法律法规、标准规范及本单位食品生产经营流程，具备2年以上食