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食品销售管理制度范本

一、总则

（一）制度目的

为规范本企业食品销售全流程管理，保障食品安全，保护消费者身体健康和合法权益，落实《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品经营许可管理办法》等法律法规要求，建立权责清晰、流程规范、风险可控的食品销售管理体系，特制定本制度。

（二）适用范围

本制度适用于本企业所有食品销售环节，涵盖总部采购、仓储、线下门店销售、线上电商平台销售、冷链食品运输配送、从业人员管理、食品安全追溯、不合格食品处置、食品安全自查等全流程，适用于企业所有部门、门店、从业人员及合作供应商、物流服务商。

（三）核心原则

1.安全优先原则：所有销售活动必须以保障食品安全为核心前提，任何盈利目标不得凌驾于食品安全要求之上；

2.全程管控原则：对食品采购、储存、运输、销售、退市全链条实施闭环管理，实现每一批次食品可追溯；

3.权责明确原则：明确各岗位食品安全职责，建立“谁主管谁负责、谁经办谁负责”的责任追究机制；

4.持续改进原则：根据监管要求更新、消费反馈、风险监测结果定期优化管理制度，适配食品安全管理新要求。

二、从业人员管理制度

（一）任职资质要求

1.企业主要负责人、食品安全管理人员必须持有有效的食品安全管理人员考核合格证明，其中连锁门店店长、区域食品安全负责人需通过市级以上市场监管部门组织的食品安全考核，考核成绩需保留存档；

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