2027版《酒店经营与管理》教案 第13课.docxVIP

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课程

掌握酒店全面质量管理的方法

课时

2课时（90min）

教学目标

知识目标：

掌握酒店全面质量管理的方法

素养目标：

培养执着专注、精益求精、一丝不苟、追求卓越的职业品质

教学重难点

教学重点：PDCA法、QC小组法

教学难点：零缺点管理法

教学方法

情景模拟法、问答法、讨论法

教学用具

电脑、投影仪、多媒体课件、教材

教学过程

主要教学内容及步骤

考勤

【教师】使用文旌课堂APP进行签到

【学生】按照老师要求签到

情境导入

【教师】利用多媒体展示情景，进行案例分析

【学生】聆听、思考

【教师】随机邀请学生回答以下问题：

酒店全面质量管理的方法有哪些？冯某采用的是哪种方法？

【学生】聆听、思考、回答

【教师】总结学生的回答

传授新知

【教师】通过大家的发言，引入新的知识点，讲解酒店全面质量管理方法的基础知识

任务三掌握酒店全面质量管理的方法

随着酒店业的发展，酒店经营与管理的理念和方法也在不断更新。其中，全面质量管理作为酒店服务质量管理的重要理念，已被广泛应用于各大酒店的经营管理活动中。全面质量管理强调以酒店的服务质量为中心，组织和协调各部门员工参与服务质量管理活动，以达到让客人满意、使酒店获益的目的。常见的全面质量管理方法包括PDCA法、QC小组法和零缺点管理法。

一、PDCA法

PDCA法是指酒店