2027版《酒店经营与管理》教案 第10课.docxVIP

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课程

开展酒店员工绩效管理与薪酬管理

课时

2课时（90min）

教学目标

知识目标：

掌握酒店员工绩效管理的作用和步骤

熟悉酒店员工薪酬的构成、酒店员工薪酬管理的内容和原则

素养目标：

培育创新意识

教学重难点

教学重点：酒店员工绩效管理

教学难点：酒店员工薪酬管理

教学方法

情景模拟法、问答法、讨论法

教学用具

电脑、投影仪、多媒体课件、教材

教学过程

主要教学内容及步骤

考勤

【教师】使用文旌课堂APP进行签到

【学生】按照老师要求签到

情境导入

【教师】利用多媒体展示情景，进行案例分析

【学生】聆听、思考

【教师】随机邀请学生回答以下问题：

酒店员工绩效管理有哪些作用？上述案例中，该酒店是通过什么方法进行绩效考核的？

根据上述案例，该酒店员工薪酬的构成是怎样的？

老周的做法存在什么问题？应如何改进？

【学生】聆听、思考、回答

【教师】总结学生的回答

传授新知

【教师】通过大家的发言，引入新的知识点，讲解开展酒店员工绩效管理与薪酬管理的基础知识

任务三开展酒店员工绩效管理与薪酬管理

一、酒店员工绩效管理

（一）酒店员工绩效管理的作用

酒店员工绩效管理是指酒店通过一系列工作环节实现对员工绩效的客观衡量，为实施科学的奖惩方案和提高酒店的绩效水平提供指南的过程。其中，绩效是指员工在工作过程中表现出来的与酒店