2027版《酒店经营与管理》教案 第3课.docxVIP

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课程

认识酒店组织管理

课时

2课时（90min）

教学目标

知识目标：

了解酒店组织管理的内容

掌握酒店组织结构的类型和设置原则

熟悉酒店组织管理制度

素养目标：

增强分工协作的意识，在实际工作中注重与其他员工相互配合

教学重难点

教学重点：酒店组织管理的内容、酒店组织结构的类型

教学难点：酒店组织结构的设置原则

教学方法

情景模拟法、问答法、讨论法

教学用具

电脑、投影仪、多媒体课件、教材

教学过程

主要教学内容及步骤

考勤

【教师】使用文旌课堂APP进行签到

【学生】按照老师要求签到

情境导入

【教师】利用多媒体展示情景，进行案例分析

【学生】聆听、思考

【教师】随机邀请学生回答以下问题：

什么是酒店组织管理？酒店组织管理包括哪些内容？

G酒店在组织结构设置上存在什么问题？你认为应如何解决这些问题？

【学生】聆听、思考、回答

【教师】总结学生的回答

传授新知

【教师】通过大家的发言，引入新的知识点，讲解酒店组织管理的基础知识

任务一认识酒店组织管理

一、酒店组织管理的内容

酒店组织管理是指酒店通过建立合理的组织结构，制定组织的规章制度、行为规范、监督机制等，将有利于实现酒店组织目标的各种要素（如人力、物力、财力等）进行合理组合与配置的活动。

【教师】利用多媒体播放“组织架构”的内容，并随机邀请学生回答