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食品欺诈的风险：掺假、标签、来源

本文档提供：食品欺诈总控速查表（表1）；脆弱性评估评分表（表2）；掺假检测判定表（表3）；标签真实性判定表（表4）；来源与文件核查表（表5）；认证条款核查表（表6）；食品欺诈排查表（表7）；特级初榨橄榄油完整示例与变量表（表8）。

2026-11-08

这一节的标题

读完你能拿到什么

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一、三类欺诈，先在一张表上定级

表1总控速查表；表2脆弱性评估评分表，含17—30分高风险判定

把手里的原料或供应商归入掺假、标签、来源三类中的一类，并拿到风险分值

二、掺假：哪几个检测指标能把“像”和“是”分开

表3掺假检测判定表，含橄榄油甾醇阈值、蜂