高中二年级劳动技术：金秋果韵——橄榄的辨识、加工与文化创意教学设计.docxVIP

高中二年级劳动技术：金秋果韵——橄榄的辨识、加工与文化创意教学设计

一、设计理念与教学定位

橄榄，古称青果，唐代被列入贡品，宋代誉为“圣果”，兼具食用、药用与文化意象三重价值。本课以普通高中《劳动技术》课程“生产劳动”与“传统工艺”两大任务群为依托，选取“橄榄”这一兼具地域特色与文化底蕴的载体，设计一节融合识果、剖果、腌制、创意的综合实践课。

本课面向高中二年级学生，置于秋季学期进行，恰好契合橄榄成熟采收的物候窗口。课程定位不是一次简单的手工活动，而是一次“从一颗果实读懂中国农耕智慧”的项目化学习。学生在真实的劳动情境中完成知识建构：植物学上认识橄榄的科属与形态特征，化学层面理解单宁脱涩的原理，工艺层面掌握腌制与蜜饯的基本流程，文化层面追溯“橄榄枝”“压惊果”“谏果”等意象的精神谱系。

教学设计遵循三条主线并行的思路：劳动素养线是骨架，贯穿工具使用、流程执行、安全规范；科学探究线是血肉，驱动学生探究涩味物质的变化规律；文化理解线是灵魂，让学生在劳作之余体会“先苦后甘”的人生隐喻。三条线在四十分钟的课堂内交替推进，课后以一周为期的腌制观察延伸空间，形成“一课＋一周期”的长程学习结构。

二、学情分析

高二学生已完成初中与高一阶段的通识劳动教育，具备基本的工具操作经验，但多数学生对橄榄的认知停留在蜜饯零食层面，对鲜橄榄的涩味、品种差异、加工原理缺乏直接经验。部分南方学生家中有腌制橄榄的家