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学校食堂设计规范[最终版]

1总则

1.1编制目的

为规范学校食堂建筑设计，保障校园食品安全与用餐安全，满足不同学段学生的用餐需求，提升食堂运营效率与节能环保水平，依据现行国家相关标准与公开管理规定，制定本规范。

1.2适用范围

本规范适用于新建、改建、扩建的全日制中小学校、中等职业学校、普通高等学校、幼儿园食堂的设计，包含各类公办、民办学校的自营食堂与委托运营食堂。职工食堂、校外供餐单位食堂可参照执行。

1.3基本原则

（1）安全优先原则：严格执行食品安全、消防安全、结构安全相关规范，杜绝交叉污染风险，保障师生人身安全。

（2）以人为本原则：适配不同年龄段学生的生理特点与用餐习惯，兼顾无障碍需求与个性化用餐需求。

（3）流程合理原则：遵循“生进熟出、脏进净出”的单向流线，避免生熟、洁污交叉，提升运营效率。

（4）节能环保原则：严格执行公共建筑节能标准，采用高效节能设备与环保材料，降低运营能耗与污染物排放。

（5）弹性适配原则：预留一定的改造余量，适配学校办学规模调整、用餐模式变化的需求。

2选址与总平面设计

2.1选址要求

2.1.1学校食堂应设置在校园内相对独立的区域，严禁设置在地下二层及以下楼层，严禁毗邻有毒有害、易燃易爆场所。

2.1.2食堂选址应远离污染源，距离粪坑、污水池、垃圾转运站、旱厕、养殖场等生物性污染源不应小于25m，且应位于粉尘、有害气体、放射