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学校食材采购实施方案(2026版)

1适用范围与实施目标

1.1适用范围

本方案适用于本市范围内所有公办中小学、中等职业学校、幼儿园的食材采购活动，民办学校可参照执行。采购范畴包括粮谷类、食用油类、畜禽肉类、水产品类、蛋类、奶类、蔬菜类、水果类、豆制品类、调味品、干货类、米面制品及其他食堂经营所需食材。

1.2实施目标

1.2.1食品安全目标：实现食材采购全链条可追溯，年度食品安全零事故，食材监督抽检合格率100%，农残、兽残快检覆盖率100%。

1.2.2成本管控目标：食材成本占餐费总收入比例不低于70%，其中义务教育阶段学校不低于72%；食材综合损耗率控制在5%以内，较2025年降低1个百分点。

1.2.3营养健康目标：严格落实《中国居民膳食指南（2022）》对应年龄段膳食推荐摄入量，学生餐营养达标率不低于95%，全谷物、深色蔬菜、奶及奶制品供给量达标率100%。

1.2.4绿色发展目标：绿色食品、有机农产品、地理标志农产品采购金额占比不低于30%，本地农产品采购占比不低于60%，可循环周转包装使用率不低于80%，一次性塑料包装使用量较2025年下降15%。

1.2.5数字化目标：食材采购全流程信息化覆盖率100%，区块链溯源数据上传及时率100%，与教育、市场监管、卫生健康部门监管平台数据对接率100%。

2组织架构及职责分工

2.1校级采购工作领导小组