职业技能鉴定题库宴会定制服务师中级工（四级）理论知识试卷（三）（后附答案及解析）.docxVIP

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宴会定制服务师中级工（四级）理论知识试卷（三）

注意事项：

1.考试时间90分钟，满分100分。

2.请仔细阅读各题型的答题说明，按规定作答。

3.请按要求在试卷指定位置填写姓名、准考证号等考生信息。

一

二

总分

得分

得分

评分人

一、单项选择题（第1～80题，每题1分，满分80分，每题只有一个正确答案，请将答案填入题前括号内。）

1．职业道德与职业活动之间的关系是（）。

A．在职业活动中形成并起作用

B．与职业活动互不相干

C．先于职业活动独立存在

D．只在管理岗位发生作用

2．职业守则中“赓续传统，开拓创新”对服务师的要求是（）。

A．完全照搬传统做法

B．传承中创新菜品形式

C．弃用一切传统元素

D．只追求新奇不讲传承

3．宾客离席后遗落贵重物品，服务师如数归还且婉拒酬谢，体现（）。

A．诚实守信

B．勤俭节约

C．办事公道

D．明礼遵规

4．服务师与厨房对某道菜的做法意见不一，最终按宾客确认的需求协调，体现（）。

A．宾客至上

B．精益求精

C．团结互助

D．遵纪守法

5．宴席的最初起源与原始社会的（）活动有渊源关系。

A．集市与交易

B．祭祀与聚餐

C．游牧与迁徙

D．纺织与制陶

6．宋代城市饮食业繁荣，供宴饮聚会的较大规模饮食场所称为（）。

A．作坊

B．驿站

C．酒楼

D．榷场

7．按宴会规格划分，菜品标