职业技能鉴定题库宴会定制服务师高级工（三级）理论知识试卷（一）（后附答案及解析）.docxVIP

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宴会定制服务师高级工（三级）理论知识试卷（一）

注意事项：

1.考试时间90分钟，满分100分。

2.请仔细阅读各题型的答题说明，按规定作答。

3.请按要求在试卷指定位置填写姓名、准考证号等考生信息。

一

二

总分

得分

得分

评分人

一、单项选择题（第1～80题，每题1分，满分80分，每题只有一个正确答案，请将答案填入题前括号内。）

1．服务师在无人监督时仍严格按标准完成摆台与检查，体现职业道德修养中的（）。

A．勤俭

B．慎独

C．守约

D．谦让

2．同一场宴会中，服务师对消费金额不同的两桌宾客保持同等服务标准，体现（）。

A．艰苦朴素

B．办事公道

C．团结互助

D．勇于创新

3．服务师利用业余时间钻研花艺与酒水知识，体现爱岗敬业中（）的要求。

A．勤业

B．乐业

C．精业

D．守业

4．高级工带教新员工时毫无保留地传授技艺，主要体现（）。

A．团结协作

B．办事公道

C．勤俭节约

D．遵纪守法

5．较为系统地记述士人相见与宴饮仪节的先秦典籍是（）。

A．《论语》

B．《诗经》

C．《仪礼》

D．《楚辞》

6．宋代宴席中供宾客观赏而不供食用的陈设菜点称为（）。

A．看盘

B．冷碟

C．热炒

D．点心

7．清代以全羊席著称、富有民族特色的宴席形式出自（）。

A．苗族

B．傣族

C．蒙古族

D．白族

8．西餐中菜品在