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宴会定制服务师技师（二级）理论知识试卷（三）

注意事项：

1.考试时间120分钟，满分100分。

2.请仔细阅读各题型的答题说明，按规定作答。

3.请按要求在试卷指定位置填写姓名、准考证号等考生信息。

一

二

三

总分

得分

得分

评分人

一、单项选择题（第1～60题，每题1分，满分60分，每题只有一个正确答案，请将答案填入题前括号内。）

1．服务师在方案中如实告知场地容量上限，不夸大接待能力，体现的职业道德是（）。

A．勤俭节约

B．诚实守信

C．精益求精

D．热情友好

2．同事因家事需要调班，服务师主动顶替并做好交接，体现的职业道德是（）。

A．按劳取酬

B．遵纪守法

C．廉洁自律

D．团结互助

3．服务师将客户转介给亲属经营的公司并收取好处，违反了（）。

A．廉洁从业的要求

B．仪容仪表的要求

C．操作规范的要求

D．节能降耗的要求

4．面对宾客的无理指责，服务师仍耐心解释，体现的职业道德是（）。

A．按章办事的规则意识

B．明哲保身的处世态度

C．宾客至上的服务意识

D．节约成本的经营意识

5．宴会综合成本率是指（）。

A．成本占售价的比例

B．售价占成本的比例

C．毛利占成本的比例

D．原料占人工的比例

6．中式宴席的上菜顺序一般是（）。

A．先冷后热再汤点

B．先热后冷再水果

C．先汤后菜再冷盘

D．先点后菜再