职业技能鉴定题库宴会定制服务师技师（二级）理论知识试卷（二）（后附答案及解析）.docxVIP

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宴会定制服务师技师（二级）理论知识试卷（二）

注意事项：

1.考试时间120分钟，满分100分。

2.请仔细阅读各题型的答题说明，按规定作答。

3.请按要求在试卷指定位置填写姓名、准考证号等考生信息。

一

二

三

总分

得分

得分

评分人

一、单项选择题（第1～60题，每题1分，满分60分，每题只有一个正确答案，请将答案填入题前括号内。）

1．宴会结束后服务师发现宾客遗落贵重物品，正确的做法是（）。

A．登记上交并联系失主

B．先行收存等待认领

C．交由同事私下处理

D．当作无主物品留存

2．同行以低价揽客后降低菜品标准，服务师应当（）。

A．仿效压价争夺客源

B．坚持明码标价诚信经营

C．在客户面前贬低同行

D．先降价再减少分量

3．团队中新人对业务不熟导致服务失误，师傅的正确态度是（）。

A．主动担责并帮助改进

B．当众批评以正风气

C．把责任全部推给新人

D．不予理会任其自省

4．服务师拒绝在原料采购中收取供应商回扣，体现的职业道德是（）。

A．勤俭节约

B．廉洁自律

C．精益求精

D．热情服务

5．宴会菜品成本卡中不包括的内容是（）。

A．宾客的联系方式

B．主料与辅料定额

C．标准出品分量

D．单份原料成本

6．宴会现场管理中的五常法，其核心内容是（）。

A．常换人常换岗常轮休

B．常加班常加点常赶工

C．常整理