职业技能鉴定题库宴会定制服务师高级技师（一级）理论知识试卷（一）（后附答案及解析）.docxVIP

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宴会定制服务师高级技师（一级）理论知识试卷（一）

注意事项：

1.考试时间120分钟，满分100分。

2.请仔细阅读各题型的答题说明，按规定作答。

3.请按要求在试卷指定位置填写姓名、准考证号等考生信息。

一

二

三

总分

得分

得分

评分人

一、单项选择题（第1～60题，每题1分，满分60分，每题只有一个正确答案，请将答案填入题前括号内。）

1．承接高端宴会时，客户为表示感谢私下赠送贵重礼品，服务师正确的做法是（）。

A．收下后不作声

B．按制度报备并婉拒

C．与同事私下均分

D．充作部门活动费

2．职业道德修养中强调的“慎独”，指的是（）。

A．只在宾客前讲规范

B．有人检查时更认真

C．考核前突击做准备

D．无人监督时仍守规范

3．高级技师带徒时毫无保留地传授操作诀窍，体现的职业道德要求是（）。

A．谨小慎微

B．明哲保身

C．独善其身

D．甘为人梯

4．发现同行在宣传中擅自使用本企业的宴会设计图，正确的处理方式是（）。

A．通过法律途径维权

B．同样盗用对方图

C．在网上匿名攻击

D．忍让并不再追究

5．宴会菜品的成本率反映的是（）。

A．毛利占成本比例

B．售价占成本比例

C．成本占售价比例

D．成本占毛利比例

6．宾客先浏览了高价套餐后再选择中价套餐，觉得后者性价比较高，这体现的消费心理是（）。

A．从众效应