职业技能鉴定题库宴会定制服务师高级工（三级）理论知识试卷（三）（后附答案及解析）.docxVIP

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宴会定制服务师高级工（三级）理论知识试卷（三）

注意事项：

1.考试时间90分钟，满分100分。

2.请仔细阅读各题型的答题说明，按规定作答。

3.请按要求在试卷指定位置填写姓名、准考证号等考生信息。

一

二

总分

得分

得分

评分人

一、单项选择题（第1～80题，每题1分，满分80分，每题只有一个正确答案，请将答案填入题前括号内。）

1．服务师主动记录服务差错并定期反省，属于职业道德修养中的（）。

A．自我教育

B．榜样示范

C．环境影响

D．制度约束

2．服务师在宴会厅捡到宾客遗失的现金，主动上交登记，体现（）。

A．精益求精

B．廉洁自律

C．勤俭节约

D．勇于创新

3．宾客因民族习俗提出饮食要求，服务师按需调整且不妄加评论，体现（）。

A．尊重他人

B．艰苦朴素

C．公平竞争

D．关心集体

4．服务师服务中坚持使用文明用语、耐心解答疑问，体现职业守则中（）。

A．热情友好

B．勤俭节约

C．公平竞争

D．勇于创新

5．我国较早系统论述烹饪本味的典籍是（）。

A．《齐民要术》

B．《吕氏春秋》

C．《梦溪笔谈》

D．《天工开物》

6．清代满汉席的菜点数量通常达到（）。

A．三十余款

B．二十余款

C．一百余款

D．五十余款

7．宴席中的“席面”通常指（）。

A．菜点的整体组合

B．桌布的花色

C．餐厅的面积

D．