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宴会定制服务师中级工（四级）理论知识试卷（二）

注意事项：

1.考试时间90分钟，满分100分。

2.请仔细阅读各题型的答题说明，按规定作答。

3.请按要求在试卷指定位置填写姓名、准考证号等考生信息。

一

二

总分

得分

得分

评分人

一、单项选择题（第1～80题，每题1分，满分80分，每题只有一个正确答案，请将答案填入题前括号内。）

1．职业道德主要依靠社会舆论、传统习惯和内心信念来维持，这表明它具有（）。

A．行政约束力

B．法律强制性

C．非强制性

D．经济惩罚性

2．职业守则中“专注个性，定制服务”对服务师的具体要求是（）。

A．对所有宾客统一标准

B．按宾客差异设计方案

C．只提供固定套餐

D．以价格高低定方案

3．服务师发现预订登记的信息有误，主动联系宾客更正，体现的职业操守是（）。

A．办事公道

B．勤俭节约

C．诚实守信

D．遵纪守法

4．宴会上宾客临时增加人数，服务师及时与厨房沟通协调解决，体现（）。

A．明礼诚信

B．专业协作

C．艰苦奋斗

D．遵纪守法

5．我国古代关于宴饮礼仪的早期系统记载见于（）。

A．《本草纲目》

B．《史记》

C．《齐民要术》

D．《周礼》

6．唐代科举放榜后为新科进士举办的著名宴席称为（）。

A．曲江宴

B．千叟宴

C．孔府宴

D．文会宴

7．按菜式风格划分，以圆桌合食、共