消费者对追溯性食品购买意愿影响因素的实证研究——基于不同规模城市的比较.pdfVIP

_医豳匿蜀弱圜垫!!生苎!塑 消费者对追溯性食品购买意愿影响因素的实证研究※ ——基于不同规模城市的比较 周静房瑞景 内容提要：市场需求和消费者安全心理是推动中国食品追溯体系发展的关键。该文在对不同规模城市居 民进行调研的基础上，分析了消费者对追溯性食品购买意愿的影响因素。结果显示：家庭收入、追溯性食品价 格和食品质量安全意识是影响广大小型城市消费者对追溯性食品购买意愿的关键因素。因此。通过提高追溯 体系的管理效率以降低成本显得更为重要；而加大食品质量安全教育，提高消费者的食品质量安全意识也是 全面推动食品追溯体系发展的重要措施。 关键词：食品质量安全追溯购买意愿 中图分类号：F304．3 文献标识码：A 近年来国内外重大食品质量安全事件频频爆发， 一、模型构建 不仅造成巨大的经济损失和社会影响，而且严重威胁 人们的身体健康和生命安全。中国食品质量安全追 食品质量安全问题日益引起人们的关注．一些学 溯体系正处起步阶段。怎样全面推动食品追溯体系发 者选择不同的视角对食品质量安全追溯体系进行了 展显得十分重要。 研究。不少学者分别在对法国、加拿大、俄罗斯、比利 食品追溯制度作为一种信息披露的政策工具，其 时和中国的消费者进行问卷调查的基础上，研究了各 目的是对食品供应链中各个环节的产品信息进行跟 自国家消费者对食品追溯体系及追溯性食品的认知 踪．在发生食品质量安全事件时能够及时找到食品质 情况。吴林海等(2010)认为追溯性食品生产所增加 量安全事件发生的根源，减弱食品质量安全事件对居 的成本如何合理分担是食品追溯体系建设中的核心 民健康的影响。然而，影响企业实施追溯体系的主要 问题，并运用Logistic、Inten，alCensored回归模型，研 究了影响消费者额外价格支付意愿与支付水平的主 因素是食品追溯体系的建立和运行成本(stau能r， 2005)。企业建立追溯体系的成本必然会体现在追溯要因素。由于消费者是追溯性食品市场价值的实现 性食品的价格上。市场将是追溯体系建立和发展的重 者．因此。本文通过构建消费者对追溯性食品的购买 要推动力之一。消费者对食品的综合信息十分关注， 意愿模型。分析消费者对追溯性食品购买意愿的影 但关注食品追溯信息有所不同．对食品追溯制度消费 响因素，以促进追溯性食品市场价值的实现，探索推 动中国追溯体系发展的有效途径。 行为也有所不同(Dickson卸dBailey，2003)。那么，中 国居民愿意购买较高价位的追溯性食品吗?经济发 消费者对追溯性食品的购买意愿是一个多因素 展水平不高的广大的小型城市消费者愿意购买较高 共同作用的结果．主要包括|一个方面，分别为经济因 价位的追溯性食品吗?本文正是从需求的角度寻找 素、消费者对食品质量安全以及追溯体系的心理感 追溯食品供给动力源，探索推动中国追溯体系发展的 知因素和个人特征因素。从经济学的角度，本文将追 有效途径。 溯性食品价格、家庭收入和非追溯性食品替代性变量 ※本文为国家自然科学基金项目“基于供应链的中国食品追溯体系激励与监管机制研究”(项目编号、高等学校博 士学科点专项科研基金项目“中国食品追溯体系的利益主体与监·管机制研究”(项目编号：20c的阶段性研究成果。 一76— 万方数据 坚竺旦兰型垦璺竺翌竺坚些些垦塑■圈日疆 引入消费者购买意愿模型。依据经典经济学理论，笔