作业成本法在北京汉华国际饭店的应用研究.pdfVIP

摘 要 随着全球经济的不断发展，我国经济改革的不断调整和深入。我国酒店业 在经历了九十年代的迅猛发展后，目前的整体经营状况进入了前所未有的激烈 竞争阶段。在国际酒店不断进入和国内酒店不断新增的双重竞争下，使目前酒 店业的经营步履维艰。尤其是近两年席卷全球的金融危机、甲型流感等国际性 事件，使得国内的五星级国际型酒店面临的市场压力巨大。客源不断减少带来 收入下降，利润空间逐步缩小。于是酒店业经营活动中各个方面的缺陷暴露无 遗。这样的经济环境对目前仍将经营重心放在收入上，对于成本核算和控制却 缺乏深入的探索和有效管理的酒店行业来说，要想增加或维持效益已不在适用。 而要想走出困境，获得发展空间，直接面临的难题就是目前酒店业的成本核算 体系和该体系带来的管理问题。 北京汉华国际饭店目前面临的种种困境就是酒店业的缩影。在此经营环境 下迫使饭店的管理者反思并解决自身在经营中的问题。为了扭转此局面，酒店 的管理者们必须改善他们的管理，不得不为酒店经营中决策的制定探索新思路。 酒店业的行业特点是开业前期投资巨大，这就决定了正常经营期间的固定成本 以及间接成本费用摊销和消耗巨大。如果用传统的财务成本核算方法难以将各 项成本耗费，合理地归属到具体的产品成本上。因此，北京汉华国际饭店根据 目前的境遇，首要解决的问题就是如何为管理者提供真实有效的成本数据，使 得决策者制定的决策有据可依。也只有真实的数据才可能为管理的改善提供有 效途径。 根据北京汉华国际饭店的困境和急需解决的问题，运用了作业成本法作为 根本方法为汉华国际饭店设计了一整套行之有效的成本核算体系。该成本核算 方法为企业解决了传统成本法核算不完整的致命缺陷，合理的分配了饭店内资 源消耗巨大的固定成本和间接费用，使这些在传统成本核算方法下无法归属的 资源与饭店的经营有了关联。 作业成本法作为一种先进的成本核算和管理方法自 20 世纪 30 年代起就开 始了研究探讨，随着社会生产力的发展，高新技术逐渐投入到生产领域，企业 的生产经营环境发生了变革。传统的成本核算方法已经无法满足企业的经营需 1 求，于是作业成本法作为一种能够适应新的社会生产力的成本核算方法逐渐被 应用于企业当中。帮助企业解决了间接成本核算不准确的难题，并在此基础上 支持了企业的管理，是一种结合了成本核算和管理的方法。一方面，随着作业 成本法理论上的日趋完善，其应用也从最初的生产企业扩展到医药、电子等各 个领域；另一方面，作业成本法在各领域的应用也更好的论证和丰富了其理论 基础。 在作业成本法应用于北京汉华国际饭店之前，首先介绍了作业成本法的一 些基本的概念和计算步骤，为实际应用提供理论基础。然后分析探讨了作业成 本法应用于酒店业的可行性和必然性；说明目前酒店业的生存环境所带来的危 机和传统成本核算方法在新环境下的缺陷及需要解决的问题。最后说明了酒店 业实施作业成本法的有利条件和可操作性。进一步为作业成本法在北京汉华国 际饭店的应用提供行业上的可行性。 作业成本法在北京汉华国际饭店的应用贯穿了企业的经营部门和非经营部 门，所以涵盖了企业的绝大部分资源。根据资源的属性不同，分为了管理性资 源、经营性资源和非经营性资源。其中对管理性资源和非经营性资源的成本分 析从根本上解决了固定成本和间接费用无从分配的问题。作业成本法的理论可 概括为产品消耗作业、作业消耗资源。所以资源、作业和产品是作业成本法中 的重要要素。故作业成本法在北京汉华国际饭店的应用中，对于产品的选择也 是至关重要的。不同于一般的生产企业，生产出产成品即为产品。作为服务行 业的北京汉华国际饭店将服务的不同客户群体划分为各类产品。解决了传统成 本核算方法下仅核算至部门，只考核经营部门，缺失完整的成本核算体系的问 题。北京汉华国际饭店设计作业成本法的同时，采用了该饭店的实际数据，直 观并且客观的体现了作业成本法为饭店带来的成本核算上的效果。最后核算出 的成本反映在六大产品上。不但使成本的消耗有了归集的对象，可以明确资源 的消耗动向，为成本的考核和控制提供了可能。而且直接为管理层提供了清晰 准确的有助于决策的数据。管理者可以依据六大产品消耗的成本数据来制定相 应的营销政策或调整经营结构，以使企业的效