不同饲养方式对肉鸡生产性能、肉质性状及肌肉组织学特性的影响.pdfVIP

动物营养学报 2010，22(5)：1237-1242 ChineseJournalofAnimalNutrition doi：103969／j．issn．1006—267x．201005．017 不 同饲养方式对 肉鸡生产性能、肉质性状及 肌肉组织学特性的影响 卢庆萍 张宏福 姜旭明 郝婧宇 (中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 ，动物营养学 国家重点实验室，北京 100193) 摘 要 ：本文研究 3种不 同饲养方式对 肉鸡生产性能、肉质性状及肌 肉组织学特性的影响。试验选择体重相近 E(367．66±1．12) 、健康的21日龄爱拔益加 (AA)肉公鸡 480只，随机分为3个试验处理 ：网上平养 、室 内地面平 养及半舍饲 (即连接有户外运动场 的室 内地面平养)，后两者以稻草作为垫料 。每个处理设 4栏 ，每栏为 1个重复， 每个重复 4O只鸡 。试验至 49日龄结束 。结果表 明：1)肉鸡平均 日采食量在各处理间没有显著差异 (PO．05)，但 半舍饲 肉鸡死亡率和料重 比增加 (PO．05)，平均 日增重显著低于网上平养 肉鸡 (PO．05)；2)半舍饲 肉鸡腹脂率 显著低于其他 2个处理的肉鸡 (PO．05)，胸肌剪切力显著高于其他 2个处理 的肉鸡 (PO．05)，胸肌肌纤维直径 在 3种饲养方式的肉鸡 中最大 ，其次为室内地面平养肉鸡 、网上平养 肉鸡(PO．05)，肌纤维密度则与此相反 (P 0．01)；3种饲养方式对 肉鸡胸肌 pH、滴水损失、肌内脂肪及肌苷酸含量没有显著影响(PO．05)。从 以上结果可 知，在 3种饲养方式 中，半舍饲 肉鸡生产性能较低 ，同时腹脂率减少 ，胸肌肌纤维较粗 ，肉质较坚韧。 关键词 ：饲养方式；生产性能；肉质性状 ；肌 肉组织学特性 ；肉鸡 中图分类号：$815．5 文献标识码 ：A 文章编号：1006．267X(2010)05-1237．06 肉鸡的饲养方式主要有地面平养、网养及笼养 。 生产效益及产品质量，而且有关这几种饲养方式在 随着人们动物福利意识的提高，自由散养 (或放养) 肉鸡生产性能、产 品品质特点及风味等方面尚缺乏 这种 回归 自然的饲养方式正 日益受到人们的推崇 。 综合评价的数据 ，本试验将进一步探讨地面平养 、网 但 自由散养 因为受到很多条件的限制 ，推行起来很 上饲养 、半舍饲这 3种饲养方式对 肉鸡的生产性能、 困难。相比而言，半舍饲 (或半圈养)保 留了放养 的 肌 肉品质特点等的影响 ，旨在为全面了解 3种饲养 部分优点，对饲养场地的要求也降低 了，实施起来较 方式的优缺点并因地制宜地选择适宜的饲养方式提 为容易，我国南方的优质鸡很多都采取 了半圈养 的 供参考 。 饲养方式。从 目前 的研究报道来看 ，饲养方式对家 禽生产性能及肉质性状的影 响很不一致 ，而且大部 l 材料与方法 分研究集 中在放养、网养 、平养及笼养等几种方式的 1．1 试验动物与管理 比较上l1j。有关半舍饲 肉鸡的研究很有限，Fana． 选取 1日龄爱拔益加 (AA)肉公鸡 600只(购 自 tico等 曾比较了地面平养在有或无户外运动场的 北京华都肉鸡有限公司)，地面平养，按常规程序饲 情况下对肉鸡生产性能及产 肉率 的影响 ，发现有无 养和管理。21日龄时，从 中挑选体况相近的480只 运动场对肉鸡的生长及产肉没有显著影响。在我们 鸡 [平均体重为 (367．66±1．12)g]随机分到 3栋相 前期的研究中，比较 了地面平养 、网上饲养、半舍饲 邻 的鸡舍中饲养 ，每个鸡舍设 1个处理 ：室内地面平 这3种饲养方式对肉鸡健康及福利状况的影响，证 养 (地面平养)、网上平养 、半舍饲 (在鸡舍外设运动 明半舍饲对于提高 肉鸡的舒适度、福利状况等方面 场 ，通过鸡舍墙壁下方的开口与鸡舍相通 ，肉鸡可以 确实具有优越性 ]，