营养基因组学研究.pdfVIP

中华普通外科学文献 (电子版)2011年 1O月第5卷第5期ChinArchGenSurg(ElectronicEdition)，October2011，Vol5No．5 · 讲 座 与 综 述 · 营养基因组学研究 缪明永 罗贵娟 疾病的发病往往并非单一因素引起，是遗传 观察一群高血压患者的降压效果，结果发现以果 因素积累和环境因素诱发的结果。疾病患者群的 疏为主配以低脂膳食配方可以降低血压l3]，该研究 基因变异频率显然要高些 ，环境因素也时刻影响 没有涉及降压机制以及明确食物中的活性成分 。 着基因的稳定。膳食是影响人体健康重要的环境 同时发现营养素对不同的个体会产生不同效果 ， 因素之一…。有关膳食是如何与基因相互作用从而影 包括有效、无效 ，有害等。如载脂蛋 白A．I(APOA．I) 响人类健康的关系一直是营养学研究的核心问题。进 基因启动子．75位多态性 (G／G，G／A．A／A)，过氧 入 21世纪以来，随着人类基因组计划(HGP)的完成 化物增殖因子激活受体． (PPARa)62位氨基酸 和人类基因组单体型图计划(HapMap)的深入和突 多态性 (Leu162Va1)等都会影响多不饱和脂肪酸对 破 ，生命密码信息正逐步地在揭开。基因多态性 心血管疾病风险因子(胆固醇和甘油三酯)调节结 (polymorphisms)，尤其是单核苷酸多态性 (single 果 ，如 APOA．I．75G和PPAR．aL162多态性个体 nucleotidepolymorphisms，SNPs)对阐明膳食因素与 建 议 减 少 多不 饱 和 脂 肪 酸 ；APOA．I，一75A 和 人类健康和疾病关系的重要性越来越被营养学家 PPAR．aL162多态性个体则建议增加多不饱和脂 所关注。营养科学正由研究营养素对单个基因表 肪酸l4_s-。食物营养成份复杂和作用多样 ，表 1列举 达及其作用，转向研究基因组及其表达产物在代 的食物中的许多活性成分已被证明可以影响基因 谢调节中的作用 ，即向营养基因组学 (Nutritional 结构和表观遗传学。 genomics)方向发展 ，并迅速成为营养学研究的前 表 1 食物中影响基因和表观遗传学的活性成分 沿之一。 一 、 传统营养学的挑战 营养素分类 活性成份 植物化合物 类胡萝 素，黄酮类 ，吲哚类，异硫氰酸盐类．烯丙 营养学是研究机体对膳食成分的代谢和生理 基硫化物 反应 ，在此基础上通过干预膳食的手段促进健康， 动物化学物 结合型亚油酸，一3脂肪酸，小分子肽 防止或延缓疾病发生或减轻疾病程度 的这一 门科 真菌化合物 一 葡聚糖类，香菇多糖，施佐菲兰，其它蘑菇中化合物 学。要实现上述 目标的前提条件是：(1)要制定确 细菌化合物 牛尿酚，丁酸盐 ，其它胃肠道微生物发酵产物 保健康的最优化膳食方案首先要建立相关技术方 法用来评估大量膳食成分 (宏量营养素、微量营养 机体 内存许多感受各类 营养素的蛋 白质分 素和其他活性分子)对个体健康的效用 ；(2)充分 子，被称之营养素传感器 (nutrientsensors)。多数是 认识和掌握维持健康所要求的基本营养素 。进一 转录因子(表 2)，它们能感受营养素变化并通过介 步量化营养素与健康的关系 传统营养学研究主 导基因表