基于研学理念的动物性食品卫生实验课程设计探索.pdfVIP

基于研学理念的动物性食品卫生实验课程 设计探索 傅玲琳 王彦波 韩剑众 (浙江工商大学食品与生物工程学院食品质量与安全系 浙江 杭·州 310035) 中图分类号：G642 文献标识码 ：A 文章编号：1672—7894(2011)28—0059—02 摘 要 动物性食品卫生检验是浙江工商大学国家特色专 证整体教学水平起着重要的作用。根据这一学科随社会发 业——食品质量与安全专业的主体课程之一 实验教学是 展和科技进步而不断向前发展的特点，逐步完善肉用动物 其重要 的组成部分 ．实验教学对于促进理论知识 的理解运 检疫和畜产品的卫生检验体系对该门实验课程提出更高的 用 ．保证整体教学水平起着重要的作用 。本文针对当前实验 要求，因此如何在新世纪培养出高素质 、操作技能和创新能 教学存在 的问题 ．通过引入探究性和综合性实验、研究性项 力强的人才成为当务之急。 目以及实行与现场实践教学相结合等方式 ．进行 了基于研 1传统实验教学存在 的问题 学理念 的动物性食 品卫生实验课程设计探索与改革．以全 1．1内容设置以验证性实验为主 面提高动物性食 品卫生实验教学的质量 验证性实验是针对已知的实验结果而进行的以验证实 关键词 动物性食 品卫生检验 实验教学 研学理念 教 验结果、培养实验操作能力为 目的的重复性实验。通常是教 学改革 师在课前准备好实验器材 ，提前做好预备实验，课堂上再对 An Inquiry into the Deign ofAnimalDerived Food 学生进行讲解 、演示，学生按照教师在实验课 中的示教按部 Hygiene Course Based on theIdeaofResearch and Le- 就班地进行实验 ，得出预知的实验结果 ，写出雷同的实验报 arning ／／FuLinglin，WangYanbo，HanJianzhong 告。实验内容陈旧，且与实际应用需求脱节。 AbstractAnimalderivedfoodhygieneisoneofthemajorcur— 1．2教学形式单一化 rieulaforDepartmentofFoodQualityandSafetyinZhejiang 课堂上一般都是由教师推着学生开展实验，先讲解示 GongshangUniversity．Experimentalcurriculum ofanimalderi- 范 ，后 由学生在教师指导下进行实验。这样的教学形式使得 vedfoodhygiene，contributedtotheunderstandingoftheoretical 学生缺乏宏观、综合的思维训练，并没有真正参与实验过程 knowledge，playsanimportantroleinthewholecurriculum sys— 而是处于被动服从地位。此外，实验的记忆性内容较多，实 ten．In thispaper，the problemsin theexperimentalteaching 验过程多以机械模仿为主，如此的实验教学不利于学生积 were analyzed．Moreover，reform strategy ofthis experimental 极性的提高，同时也束缚学生创造性思维的发展。 curriculum wasdesignedbasedontheresearch——teachingcone—— 1．3教学实验设备缺乏更新 ept,ineludingadditionofexploredexperiment,comprehensiveex- 目前 ，我国大学里普遍存在科研仪器投入大而教学实 perimentandresearchproject，aswellasthecombinationof 验设备缺乏更新的现象。在实际教学过程中，一方面由于每 teachingandon-the—spotpractice．Asaresult，theteachingqu— 组实验人数较多，但仪器设备不足，学生要在规定的时间