米糠营养液的浓缩工艺研究.pdfVIP

第 3O卷第5期 西 华 大 学 学 报 ( 自 然 科 学 版 ) 2011年 9月 Vo1．30，No．5 JournalofXihuaUniversity ·Natural Science Sep．2011 文章编号 ：1673—159X(2011)05-0092-04 米糠营养液的浓缩工艺研究 任小利，刘建伟，王 明，唐文强 (西华大学生物工程学院，四川 成都 610039) 摘 要：用 et一淀粉酶和碱性蛋 白酶水解脱脂米糠制备米糠营养液，通过米糠营养液浓缩工艺实验，以可溶性 固形物为指标探讨了米糠营养液浓缩的影响因素和最佳工艺条件。实验结果表明：米糠营养液浓缩的主要影响因 素为温度、时间、真空度及加液量；米糠营养液浓缩的最佳工艺条件为温度 70℃、时间25rain、真空度0．090MPa、 加液量 250mL。 关键词：米糠营养液；浓缩工艺 ；可溶性固形物 中图分类号：X56；TS201 文献标志码 ：A StudyoftheOptimum ConditionsofConcentrationfor EnzymaticRiceBranNutrient REN Xiao—li，LIU Jian—wei，WANGMing，TANGWen—qiang (SchoolofBioengineering，XihuaUniversity，Chengdu610039China) Abstract：Thisstudyfocusedontheoptimum conditionsofconcentrationforenzymaticricebrannutrientbyusingalphaamylase andalkaliprotease．Theoptimum conditionsandtheinfluencingfactorsaredeterminedthroughtheprocessexperimentofricebranFlU— trienttestwhilethesolublesolidsaretheindexoftheexperiment．Themaininfluentialfactorsaretemperature，time，vacuum andthea— mountofstartingmateria1 ．Theoptimum conditionsarevacuum0．090MPa，concentrationtime25rain，theamountofstartingmaterial 250mLandtemperature70℃ ． Keywords：ricebrannutrient；enrichmentprocess；solublesolid 已有研究表 明，米糠 中所含营养成分在食 品 性蛋 白酶水解脱脂米糠制备米糠营养液 ，并 以可 方面有很 大的应用潜力 ，特别 是在功能食 品方 溶性固形物含量为指标 ，通过实验考察米糠营养 面…。米糠 中的维生素、矿物质、维生素、蛋 白质 液浓缩的最佳工艺条件 。 等营养成分含量比较丰富 』。酶解米糠可以得到 1 材料与方法 以氨基酸、多肽为主并含有多糖及其他营养成分 1．1 材料 在内的米糠营养液 ，它可添加于饮料或其他食 品 脱脂米糠 ，德 阳米糠油厂。 中，但米糠营养液浓度低会给储存 、运输带来不 1．2 试剂 便，它浓缩后不仅可提高其保存期 ，而且可减少包 o【一淀粉酶：活力 3700U／g，成都市科龙化工 装 、储存和运输费用 J。 目前 ，对米糠营养液的浓 试剂厂。 缩工艺研究 比较少，陈正行