储藏条件对马铃薯渣中龙葵素含量影响的研究.pdfVIP

维普资讯 第 7期(总第 142期) 农产品加T ·学刊 No．7 2008年7月 Aeademi(’PeriodicalofFarm ProductsPr~essing Ju1 文章编号：1671-9646f2008107—0144—03 储藏条件对马铃薯渣中龙葵素含量影响的研究 吴耘红，江成英 ，王拓一 (黑尼江省普通高校齐齐哈尔农产品加T重点实验室，黑龙江 齐齐哈尔 l6l006) 摘要：采刚乙醇一乙酸法提取 同储藏条件下马铃薯渣中的龙葵素，通过测定其含量及纯度，研究了光照、储藏温 度及储藏时问对马铃薯渣中龙葵素含量的影响。结果表明，马铃薯渣中的龙葵素含量与储藏时间及温度呈正相关， )匕照条件对龙葵素含量的影响显著。 关键词：马铃薯渣；储藏；龙饕素 中图分类号：TS205 文献标志码：A StudyontheEffectsofStorageConditionontheSolanineContentofPotatoPulp WuYunhong，JiangChengying，WangTuoyi (KeyLd)oraloryofProcessingAgriculturalProductsofHeilongjiangProvince，QiqiharUniversity，Qiqihar，Heilongjiang l61006．China) Abstract：Ethanoi—aceticacidwasusedassolventtoextractsolanineinpotatopulponthedifferentstoragecondition．Theef- teetsoflighting，storagetimeandstoragetemperatureonthesolaninecontentofpotatopulpwereinvestigatedbythedetermi— nationofcontentandpurity．Theresultshowedthatthesolaninecontentofpotatopulpwaspositive——correlatedwithstoragetime andstoragetemperature．Theeffectoflightingonthesolaninecontentisremarkable． Keywords：potatopulp；storage；solanine 论基础 。 0 引言 1 材料与方法 马铃薯渣是在马铃薯淀粉生产过程巾产生的副产 物，其主要成分是水 、细胞碎片和残余淀粉颗粒等。 1．1 材料与试剂 薯渣中含有大量的纤维素、果胶等可利 的成分，同 1．1．1 材料 时含有部分淀粉和少量蛋白质，可作为发酵培养基， 马铃薯渣，依安奈伦淀粉厂提供 ；龙葵素标准 具有很高的开发利川价值…、目前，马铃薯渣的开发 品，纯度≥99％，购 自sigma公司。 利用途径主要有：①有益物质的提取制备；②禽畜饲 1．1．2 主要试剂 料产品的生产。 体积分数为 95％的乙醇，哈尔滨化工化学试剂 马铃薯等茄科植物植株和块茎中普遍禽有一类 甾 厂产品；浓硫酸，天津双环化学试剂厂产品；冰乙 族生物碱配糖衍生物 ，即龙葵素。人 、畜摄入一定量 酸 ，天津科密欧化学试剂丁i：发巾心产品；氨水 ，长春 的龙葵素会出现急性中毒症状，严重时甚至危及生 化学试剂厂产品；甲醛，丹东市龙海试剂厂产品。 命?龙葵素的致毒机理是抑制体 内的胆碱酯酶的活 1．2 主要仪器设备