响应面法优化藕节鞣质提取工艺研究.pdfVIP

食 品 与 发 醇 科 技 FoodandFermentationTechnology 第48卷 (第 2期) Vo1．铜 ，No．2 响应面法优化藕节鞣质提取工艺研究 李永强 ，杨士花 ，秦源 ，付晓萍 ，高斌 (1．云南农业大学食品科学技术学院，云南昆明 650201；2．云南农业大学外语学院，云南昆明 650201) 摘 要 ：采在 乙醇体积分数、提取时间、提取次数、液料 比、提取温度和pH值 6个单因素试验的基础上 ．利用响应面分 析法 ，以鞣质提取率为评价指标 ，对藕节鞣质提取的工艺条件进行 了优化。结果表 明，最佳提取条件为 ：提取时间 6．03h，液料 比 l1．2：1(mL：g)，乙醇体积分数50％，pH值 6．6。在此优化条件 下，得到的鞣质提取率为 0．0133％，与理论值 0．0134971％基本相符。响应面模型与实际情况拟合 良好 ，能较好地预测藕节中鞣质 的提取得率。 关键词 ：藕节；鞣质 ；响应面分析 ；提取 中图分类号：TQ941 文献标识码：A 文章编号：1674—506X(2012)02—0036—0004 Optimization ofExtraction ofTanninsfrom NodesofLotus Rootby ResponseSurfaceM ethodology LIYong-qiang，YANGShi—hua2，QINYuan，FUXiao—ping，GAOBin (J．CollegeofFoodScienceandTechnology，YunnanAgriculturalUniversity，Kunming650201，China 2．CollegeofForeignLanguages，YunnanAgricultura!University，Kunming650201，China) Abstract：The extraction conditionsoftanninsfrom nodesoflotusrootwere optimized by response surface analysis (RSA)．Extraction time，liquidtomaterialratio，ethanolvolumefractionandpH wereselectedasfactorsbasedon single——factortestand afour-factor——five—-levelexperimentdesign had been developed by themethod ofCentralCom— positeDesign．Theoptimalextractionconditionswere：extractiontime6．03h，liquid tomaterialratio 11．2：1 (mL：g)， ethanolvolume fraction 50％ ，pH 6．6．Underthe optimum conditions，the tannins yield was0．0133％ ，which was close tothe estimated value0．0134971％ attained from regression mode1．Thismodelcould be usedtopredictthe ex— perimentresultswel1． Key words：nodesoflotusroot；tannins；responsesurface analysis；extraction doi：10．3969~．issn．1674-506X．2012．02-010 莲藕 (NelumbonuciFeFaGaertn)为睡莲科莲属 天然植物中含有鞣质。鞣质成分被认为具有收敛性 多年生大型水生草本植物，原产中国和印度 ，在我国 和蛋 白质凝 固作用 ，可用于加速止血 、止泻 、抗菌抗 栽培历史悠久 。种质资源丰富，是传统的出口蔬菜， 病毒l2]、抗心血管疾病 、抗突变 、抗脂质过氧化 、清除