九阡李鲜果的营养成分检测分析.pdfVIP

西 南 农 业 学 报 2008年2l卷6期 SouthwestChinaJournalofAgriculturalSciences V0l_21 No．6 文章编号：1001—4829(2008)06—1664—03 九阡李鲜果的营养成分检测分析 张 伦 ，姚松林 ，王济红 ，刘 燕 ，张德明 (1．贵州科学院生物研究所，贵州 贵阳 550009；2．三都水族 自治县天源绿色食品有限责任公司，贵州 三都 558100) 摘 要：对九阡李新鲜果实的一般营养成分、维生素、营养生理元素和氨基酸含量进行了测定。其中，九阡李可溶性糖与有机酸的 糖酸比为2．71，每 t00g九阡李鲜果中富含维生素C为19．54mg。故其鲜果酸甜无涩味，品质佳，是极好的鲜食果品。检测分析 结果可为其产品的加工及贮藏提供参考。 关键词：九阡李；营养成分；检测分析 中图分类号：$662．3 文献标识码：A NutritionalcomponentsoffreshfruitsofJiuqianplum ZHANGLun ，YAOSong．1in ，WANGJi-hong ，LIUYan ，ZHANGDe．ming (1．InstituteofBiology，GuizhouAcademyofSciences，GuizhouGuiyang550009，China；2．SanduTianyuanGreenFoodCo．Ltd．，Guizhou Sandu558100，China) Abstract：Thenutritionalcomponents，vitamins，nutritionphysiological elementsandaminoacidsinfreshfruitsofJiuqianplumweredetee— ted．TheresultsshowedthattheratiobetweensolublesugarcontentandorganicacidcontentWaS2．71andVccontentWaS19．54mg／100g． Therefore，frleshfuritsofJiuqianplum isagoodfreshfruitwithsuitablesweetna dsour．Jiuqianplum shouldbedevelopedinSanducoun~， Guizhou． Keywords：Jiuqianplum；nutritionalcomponent；detectionandanalysis 九阡李系蔷薇科 (Rosaceae)李亚科(Pnmoideae) 多；均为农户在房前屋后和寨子周围任意种植。 李属 (Prun~ Linn．)李 (PrunussalieinaLind1．)¨， 2001年起，进行了人工嫁接栽培和改造根蘖实生老 是贵州省三都水族 自治县九阡镇独有的地方早熟优 林，到2008年，三都县九阡李栽培面积总计约533．33 良李品种 。据调查考证，九阡李于清朝咸丰辛亥 hrn2，266．67hm 已正常挂果，年均产九阡李鲜果 年 (1851年)由九阡下水的潘随从异地引人 2株种 2688t，年销售理论收人在2150．4万元左右(以2008 植，至今已有 150余年历史。经长期人工 自然栽培， 年调销价为8．O0 kg计)，且产品供不应求，有较 形成了三都县九阡地区现在的九阡李群体 j。九 大的市场前景。有关九阡李的性状特征、生态环境、 阡李比其他李早熟约20d，其果实于5月上旬成熟， 栽培历史等已有研究报道 3，但未见有关九阡李新 因其果实艳丽呈紫红、果肉多汁、清脆香甜，蛋白质、 鲜果实营养成分全面检测的研究报道。笔者对九阡 维生素含量丰富，口感极佳而久负盛名。具有清热 李新鲜果实的营养成分进行了全面检测分析，旨在 解毒，健脾开胃，养颜益寿的功效。 为其产品的加工及贮藏提供参考。 1996年以前 ，