柿叶提取物对马铃薯多酚氧化酶的抑制作用.pdfVIP

第 27卷 ol． 27, ；期 J 蘸gAg篡． Bi。。i。 文章编号：1008—3464 (2008)04—0412—05 柿叶提取物对马铃薯多酚氧化酶的抑制作用 林敏 ，邱凌 ，钟雪 ，石艳 ，陈清西 (1 厦门大学 生命科学学院，福建 厦门 361005；2 龙岩学院生命科学学院，福建 龙岩 364000) 摘要：多酚氧化酶 (PPO)是生物体内黑色素合成的关键酶。研究 了甜柿叶乙醇提取物、涩柿叶乙醇 提取物、甜柿叶水提取物、涩柿叶水提取物对马铃薯多酚氧化酶活性的抑制作用。结果表明，上述 4种柿 叶提取物对马铃薯多酚氧化酶具有明显的抑制作用，使该酶活力下降 5O 所需的浓度 (ICs。)分别为 0．21、0．26、0．37、0．45mg／mL。乙醇提取物较水提取物 的作用效果更强，甜柿叶提取物的抑制作用 比涩 柿叶提取物的强，4种柿叶提取物对酶的抑制作用均为非竞争性可逆抑制，其抑制常数 (K-一K-s)分别为 0．18、0．23、0．34、0．45mg／mL。 关键词 ：马铃薯；多酚氧化酶 ；柿叶提取物 ；抑制作用 ；动力学 中图分类号 ：Q356．1 文献标识码 ：A Inhibitoryeffectofextractofpersimmon leafonpotato polyphenoloxidase (PPO) LINMin ，QIU Ling ，ZHONGXue，SHIYan ，CHEN Qing—xi (1 SchoolofLifeSciences，XiamenUniversity，Xiarnen361005，China； 2 SchoolofLifeSciences，LongyanUniversity，Longyan364000，China) Abstract：Polyphenoloxidase (PPO)isakeyenzymeinpigmertbiosynthesisoforganisms． Theinhibitoryeffectson theactivity ofpotato PPO byethanolextractofsweetpersimmon leaf， ethanolextractofastringentpersimmon1eaf。waterextractofsweetpersimmonlearandwaterextract ofastringentpersimmonleafwerecompared．Theresultsshowedthatextractofpersimmonleafcould obviouslyinhibittheactivityofpotatoPPO．Theinhibitorsconcentrationleadingto509，6 (IC50)of theenzymeactivitylostwere0．21，0．26，0．37，0．45mg／mL，respectively．Theinhibitionstrength ofethanolextractwasstrongerthan thatofwaterextract，andextractofsweetpersimmon leafis strongerthanthatofextractofastringentpersimmonleaf．Kineticanalysesshowedthattheinhibition mechanism ofal1fourextractswasnoncompetitiveinhibition，andtheinhibitionconstants (K1一KIs) were0．18，0．23，0．34，0．45mg／mL，respectively． Keywords：potato；polyphenoloxidase；extractofpersimmonleaf；inhibitoryeffect；kinetics 多酚氧化酶 (PPO)又称为酪氨酸酶，是广泛存在于植物体中的一种含铜的金属氧化酶，是生物 体内黑色素合成的关键酶 。它能催化邻位二羟基苯丙氨酸 ( 多巴，L—DOPA)氧化成多巴醌，进而 收稿 日期 ：2007—11—07