《茶经》的茶艺观研究.pdfVIP

《茶 经 》 的 茶 艺 观 研 究 成都理工大学文法学院 兰 毅 茶艺是茶的综合艺术。综观陆羽 《茶经》的茶艺观， 追求精致 的审美心态。唐代流行的是饼茶，饼茶不宜煎 表现是全方位的．在讲 究饮茶科学性、实用性的同时， 煮，必须经过加 工，加工的过程包括炙茶、碾茶、罗茶三 更注重于饮茶的艺术性。并将茶之艺贯穿于茶的整个 道程序，饼茶 的外观千形万状，在茶经 ·三之造里有 过程 ，包括整个饮茶过程 的美学意境 。因此 。从茶艺 的 这样的描绘 ： “茶有千万状。 卤莽而言，如胡人靴者，蹙 发展可以看出，首次把饮茶当作一种艺术过程来看待 ． 缩然；浮云 出山者，轮团然；轻飙拂水者，涵澹 也；有如 而且始终贯穿了美学的意境 ，创造 了从择茶、选水、列 陶家之子 ，罗膏土以水澄呲之；又如新治地者，遏暴雨 具、煮茗、品饮这一套中国茶艺的正是始 自茶经) 。 流潦之所泾。此皆茶之精腴 。”令人对茶的形状产生无 一、此物信灵味．本 自出山原——择茶观 限的美的联想 。饼茶制作既成，接着是碾，碾茶 的用具 陆羽在 《茶经》中表明了 自己的择茶观．同时揭示 是碾与拂尘，将冷却后的饼茶敲碎，放人碾槽 中碾成 了茶 的自然之美 。他十分重视茶叶的质量 ．首先是对茶 粉， “石碾破微绿 ，山泉贮寒洞”形象地展现了这一情 树种植地的选择，茶经 ·一之源》云： “上者生烂石，中 景。碾碎 的茶末还要罗 ，才能使茶末不至于过粗 。 《茶 者生栎壤，下者生黄土。”土壤的选择十分重要；从采茶 经．三之造 曾云： “末之上者，其屑如细米”， “碧粉缥 时茶叶质量的选择， “野者上 ，园者次。阳崖阴林，紫者 尘，非末也。”碾成罗毕的茶末，色泽金黄，均匀细整，是 上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷 诗人歌咏的对象，唐人李群玉有诗云： “碾成黄 金粉，轻 者，不款项堪采掇 ，性凝滞 ，结瘕疾”。这样的茶，品饮时 嫩如松花。” 可 “与醐醍甘露抗衡”，才可 谓茶之上品。而如果 “采不 二、投铛涌作沫．着碗 聚生花——选水观 时。造不精，杂以卉莽，饮之成疾 ”，那么 “茶为累也。” 在 《茶经 ·五之煮) 中，论及了茶与水 的选择关系。 《茶经 ·三之造》又云 ： “茶之笋者 ，生烂石沃土 ，长 四、五 他通过对 山水 、江水、井水 的比较 ，强调了饮用水的选 寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。茶之芽者，发于丛薄之上， 择和茶艺密切相关， 《茶经．五之煮》云： “其水，用山水 有三枝、四枝、五枝者。选其 中枝颖拔者采焉。”这样的 上，江水中，井水下” “其山水，拣乳泉、石池漫流者上” 描绘，充满了自然之趣 。 “使新泉涓涓然，酌之。”这种方法根据的是感 性经验， 在茶 叶的加工过程中， 《茶经 》体现 了唐代茶人 的 有一定的道理 。泉水洁净清爽。水质也较稳定。江水 比 王维诗歌当中 “无心～无我”的禅境使其在面对 山 兴与 自知 的胜事，既在于世界法身之妙 ，又在于 山河天 水的时候 ，唯见 山石林泉而无我。因此在王维 的诗作 当 眼之性。 “行到水穷处，坐看云起时。”这 是融世界与心 中因为禅宗修为使他的诗歌呈现出一种诗意的存在形 灵于一体 的通达无执．圆融无碍的最高表现和境界，也 武 。正是因为有这种形式的存在王维诗歌的禅境也就 是 “兴来每独往，胜事空 自知。”的最好解释 。内怀禅心， 达到 了圆融画一 的最高境界。人处闲境，水流花开。诗 所遇一切便都带上 了禅意。清入徐增在 《唐诗解读中 人寄身于空山寂林 ．往往 以微的动静来表现万籁俱寂 有很好的阐发： “随