职业结构对食品需求的影响——基于热量摄入视角的实证分析.pdfVIP

第 12卷 第2期 南京农业大学学报 (社会科学版)2012．12(2) 2012年4月 JoumalofNanjingAgriculturalUniversity(SocialSciencesEdition) http：／／xbsk．．jau．edu．cn 【农业经济】 职业结构对食品需求的影响 — — 基于热量摄入视角的实证分析 向晶，钟甫宁 (南京农业大学 经济管理学院，江苏 南京210095) 摘 要：传统的粮食需求分析3-中，往往关注收入和价格等经济因素的影响，忽略了年龄和职业结构等生理需求 对食品消费的影响。本研究利用FAO分职业活动的热量需求量表，将职业对粮食需求的影响引入到实证分析当 中。利用CHNS(中国营养健康调查)8年的数据分析验证了人均热量摄入水平同该地区的职业结构显著相关。 当地区从事热量需求较高的职业的人口比重增加，对应的人均总热量需求也增加，进而导致该地区的食品需求增 加，反之也成立。这一结论对已有的食品需求研究进行补充。 关键词：职业结构；食品需求；热量摄入 中图分类号：F126．1 文献标志码：A 文章编号：1671—7465(2012)02—0038—06 居民的日热量消费从 1995年的2482．20大卡下降 一 、 引言 到2009年的2266．0大卡，降幅为8．7％…。同我 国(2001--2010年中国食物与营养发展纲要》中要 世界粮食安全委员会于2011年罗马会议上强 求——农村居民达到全面消费时的人均 日摄取标 调 《全球粮食安全与营养战略框架》包含两大内 准为2320千卡——相比，似乎表明：我国农村居民 容：粮食安全和营养安全。粮食安全只有当所有人 在过去的近20年时间里，营养状况并没有得到改 在任何时候都能够在物质、社会和经济上获得足 善，反而可能是在恶化。 够、安全和富有营养的粮食来满足其积极和健康生 但另一方面，《中国农村扶 贫开发纲要 活的膳食需要及食物喜好时才得以实现；同时，营 (2011-一2O20年)》中提到，全 国农村贫困人 口从 养安全只有当粮食安全结合卫生的环境、充足的医 2000年底的9422万减少到2010年的2688万，贫 疗服务，以及恰当的照料和用餐方式，确保所有家 困发生率从 10．2％减少到2．8％。中国农村已经 庭成员的健康生活时才得以实现。 基本解决温饱 问题，农村人均纯收入从2001年的 粮食和营养安全两者之间关系密切。人们 日 1277元增加到了2010年的3273元。在生活条件 常的食物消费都是为满足人体每 日的营养需求，因 得到很大改善，人均纯收入水平提高的情况下，我 此在研究微观层面的粮食安全问题 中，往往将各类 们该如何对中国农村人均的日热量摄入的减少作 膳食营养的摄取情况作为个体粮食和营养安全的 出解释呢?是否真的如DeatonandDreze(2009)所 指标。当个体每 日的热量等营养素摄入提高，我们 怀疑的那样：以热量等营养素为指标的粮食安全也 就认为其粮食安全水平得到提高。然而，根据 《中 许并不合适 J。 国农村住户调查统计年鉴 (2010)》统计显示：农村